Les parasites, vus à une échelle microscopique sont très répugnants. Bien qu’ils repoussent la plupart des gens, certains sont fascinés par leur façon de vivre et de fonctionnement. Vous pensez probablement être à l’abri de ces petits organismes et que vous ne devez-vous inquiéter que si vous vous salissez les mains ou bien si vous partez en vacances dans un lieu exotique.

En réalité les parasites sont beaucoup plus présents qu’on le pense. Un fait accentué par la mondialisation croissante et le transport de produits alimentaires à travers le monde. Une telle interaction à grand échelle peut faire en sorte que vous trouverez quelque chose d’indésirable dans votre nourriture.

1. Taeniasolium

Ce parasite est également connu sous le nom de « Ténia du porc ». Il peut mesurer jusqu’à 10 m à maturité et fait partie des plus gros des vers semblables à des rubans susceptibles d’infecter les humains. Ils le font par le biais de kystes larvaires dans du porc insuffisamment cuit qui éclosent dans l’estomac et se développent rapidement pour devenir des vers adultes qui habitent dans l’intestin, se nourrissant des nutriments que vous mangez. Néanmoins, la présence de ce parasite dans les pays industrialisés est quasi inexistante en raison de la facilité pour les services vétérinaires à le détecter.

Les dégâts de cette infection se limitent généralement à la malnutrition car le parasite mange une part de ce que vous mangez vous-même. Par contre, si vous ingérez des œufs plutôt qu’un kyste susceptible de se retrouver dans la viande, celles-ci migrent autour du corps avant de former des kystes larvaires – une maladie appelée cysticercose – tout comme chez les porcs. Cela peut causer de graves problèmes, en particulier dans le système nerveux central (neurocysticercose), où ils peuvent provoquer des crises d’épilepsie. Beaucoup de scientifiques pensent que cette infection est à la source d’une part importante de crises d’épilepsie dans beaucoup de régions pauvres dans le monde.

2. Echinococcus granulosus

Ce ténia peut mesurer 3-7 mm de long seulement et peut provoquer la maladie parasitaire d’Echinococcose Kystique. Le chien est l’hôte définitif de ce ténia car il héberge ses formes adultes. Il s’infecte en mangeant des abats de bétail, principalement de mouton, contaminé (hôtes intermédiaires du parasite). Les humains sont contaminés par l’ingestion accidentelle d’œufs provenant de matières fécales de chien, soit par des produits alimentaires contaminés, soit par contact direct, ou par un sol contaminé. Les œufs du ver sont durs – ils peuvent rester infectieux pendant des mois, même par temps froid.

Les enfants, qui aiment jouer avec les chiens, et certains professionnels comme les éleveurs et les bergers sont particulièrement exposés. Pour l’Organisation mondiale de la santé (OMS), cette parasitose fait partie des « maladies tropicales négligées ».

3. Echinococcus multilocularis

*A work of the U.S. federal government, the image is in the **public domain**.*

On peut le retrouver en Europe et en Amérique du Nord. Son cycle de vie implique normalement les renards et les petits rongeurs, mais peut arriver chez les chiens domestiques et même les chats Chez l’homme, il provoque une maladie appelée échinococcose alvéolaire, qui forme des kystes dans les organes internes. Les kystes peuvent se reproduire et se propager comme des tumeurs et être mortels s’ils ne sont pas traités. Cette infection est considérée comme un facteur de risque pour les chasseurs qui manipulent des carcasses de renards infectés et pour les personnes recherchant des baies et des champignons contaminés par des matières fécales de renard.

4. Toxoplasma gondii

Nous avons déjà traité ce parasite sur l’un de nos articles. C’est un parasite cérébral qui infecterait au moins 2 milliards de personnes dans le monde, il ne provoque pas de symptômes chez la plupart des personnes infectées – mais les cas graves de toxoplasmose peuvent être dangereux.

Les problèmes les plus graves se posent chez les femmes enceintes, car le parasite peut traverser le placenta et causer des anomalies fœtales, voire une fausse couche, raison pour laquelle il est conseillé de ne pas nettoyer la litière. Les personnes immunodéprimées, telles que les patients atteints du VIH / sida et les greffés d’organes, courent également un risque, car le parasite peut commencer à se multiplier de manière incontrôlable.

5. Cryptosporidium spp

Ces parasites protozoaires sont principalement transmis via de l’eau contaminée ou des aliments lavés dans de l’eau contaminée. Le cidre et le lait non pasteurisés, ainsi que les mollusques contaminés ont été impliqués dans plusieurs épidémies. Le parasite est présent dans le monde entier, y compris au Royaume-Uni, et l’infection est souvent causée par la contamination fécale des réserves d’eau par du bétail infecté. Chez les individus en bonne santé, la maladie provoque une diarrhée aqueuse sévère, qui souvent disparaît. Il est recommandé de laver soigneusement les produits frais.

S’en protéger avec une hygiène régulière

Il demeure entendu qu’une simple hygiène appropriée peut contrecarrer le développement des parasites que nous avons présenté ci-dessus. Pour minimiser votre exposition à ces parasites sans parler de leurs ramifications hypothétiques faite en sorte de toujours : ;

– cuire les aliments à des températures sûres ;

– bien laver les fruits et les légumes ;

– porter des gants pour le jardinage ;

– faire très attention lorsque vous manipulez des litières, les changer fréquemment serait l’idéal ;

– Garder les chats ou les chiens à l’intérieur pour les empêcher de chasser et réduire les risques d’infection ;

– Ne pas adopter ou manipuler des chats errants, en particulier les chatons ;

– Ne recevez pas de nouveaux animaux pendant que vous êtes enceinte ou durant une période de faiblesse immunitaire.

Références :

https://jnnp.bmj.com/content/68/2/137.long

https://journals.plos.org/plosntds/article?id=10.1371/journal.pntd.0002249

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2792858/

https://www.cdc.gov/parasites/toxoplasmosis/prevent.html